Выращивание вешенки - прибыльный бизнес с пользой для Вашего здоровья

19 октября 2013

Грибы, растущие в природных условиях на древесине (дереворазрушающие грибы), гораздо легче выращивать в искусственных условиях, чем шампиньоны. К ним, в частности, относятся вешенки. По своим питательным свойствам, содержанию витаминов и микроэлементов эти грибы не уступают белым грибам и, кроме того, обладают ценными лекарственными свойствами. Вешенки можно выращивать двумя способами: интенсивным и экстенсивным. Интенсивный способ более трудо- и энергоемкий и требует приготовления питательного субстрата из отходов сельского и лесного хозяйства. При экстенсивном способе грибы выращивают на отрубках или пнях деревьев определенных пород.

Некоторые особенности вешенки

Вешенка - ценный источник белка (35-38% от сухой массы). В составе белка входят все 18 аминокислот, необходимых для сбалансированного питания человека, из которых особую ценность представляют незаменимые для него лизин. тирозин и фенилаланин. Большую ценность представляют также полиненасыщенные жирные кислоты и практически все необходимые для организма человека макро- и микроэлементы, включая железо, кобальт и селен.
Для полноценного питания человека очень важны витамины. Вешенка содержит почти весь комплекс витаминов группы В. В составе вешенки присутствуют также жирорастворимые витамины кальцийферол, эргостерол и токоферол.
Еще в древней японской и китайской литературе указывалось, что регулярное употребление в пищу вешенки оказывает благоприятное воздействие на организм человека, снижает высокое кровяное давление и тонизирует нервную систему.
В начале 90-х годов ХХ века было экспериментально доказано, что в вешенке присутствуют вещества, уменьшающие содержание холестерина в крови, повышенное количество которого приводит к различным сердечно-сосудистым заболеваниям. Кроме того, к снижению холестерина в организме человека приводит то, что волокна, содержащиеся в вешенке, способны связывать свободный холестерин и желчные кислоты, тем самым не давая им всасываться в желудочно-кишечном тракте.
Попадая в желудок человека, плодовые тела вешенки надолго остаются там, чем замедляют уменьшение уровня глюкозы в крови после приема пищи.Это, в свою очередь приводит к уменьшению выделения инсулина, что важно для больных диабетом.
Доказано, что водорастворимые полисахариды, имеющиеся в вешенке, оказывают иммуностимулируещее действие.
Вешенка обладает противоопухолевой и радио протекторной активностью, а также способностью сорбировать и выводить из организма различные шлаки, тяжелые металлы и радионуклиды.