Инструкция по использованию зернового мицелия

16 октября 2024

Подготовка субстрата

Подготовка субстрата заключается в использовании сухого сырья, такого как измельченная солома, шелуха подсолнечника или их комбинация. На 20 блоков требуется примерно 60 кг сухого сырья. Сырье раскладывают слоем толщиной 30-40 см, добавляют все необходимые добавки и тщательно перемешивают. Затем сырье раскладывают в полипропиленовые мешки, известные как "сахарные", без полиэтиленового вкладыша, по 5 кг в каждый мешок. Затем мешки завязывают и помещают в контейнер объемом не менее 0,6 м³, который заливают горячей водой (75-80 °C). Сырье оставляют при этой температуре в течение 3-4 часов для шелухи и 7-8 часов для соломы. Если температура опустится ниже 65 градусов, необходимо подогревать контейнер или доливать горячую воду. Затем воду сливают и позволяют субстрату остыть до 20-30 °C.

Можно замачивать сырье частями в емкости меньшего объема, затем вынуть подготовленную часть субстрата и оставить для охлаждения. Потом воду подогревают до 75 °C и повторяют все вышеописанные операции с другой частью субстрата.

Влажность субстрата определяют сжатием в руке: если между пальцами выступает несколько капель воды, то он соответствует оптимальному уровню влажности (65-75%). Если вода стекает потоком, субстрат слишком увлажнен и ему следует дать стечь еще немного времени.

Засев

Перед началом посева необходимо дважды промыть все поверхности в помещении, где будет проводиться эта операция (пол, подоконники, батареи, стол), используя дезинфицирующее средство, такое как 10% раствор отбеливателя или 3 крышки Доместоса на 5 литров воды. Также следует тщательно промыть миску для мицелия чистым дезинфицирующим раствором, высушить ее и дать полностью высохнуть. Инокуляцию проводят при температуре воздуха от +20°C до +30°C, а температура субстрата должна быть в пределах от +20°C до +27°C.

Перед началом инокуляции мицелий извлекают из холодильника и оставляют при температуре от +22°C до +27°C не менее 20 часов и не более 36 часов.

Все работы с мицелием должны проводиться в одноразовых медицинских перчатках, сменной одежде и обуви, которые обязательно должны пройти предварительную санитарную обработку дезинфицирующим средством.

Руки следует тщательно вымыть государственным или антибактериальным милом (таким как Протекс, Сейфгард), обсушить чистым или одноразовым полотенцем. Затем перчатки из комплекта также следует помыть в них с мылом, а затем промыть чистым дезинфицирующим раствором и обсушить чистым или одноразовым полотенцем.

Перед открытием пакета с мицелием его следует дважды протереть дезинфицирующим средством. Мицелий растирают руками в емкости до отдельных зерен. Открытый пакет не подлежит хранению и должен быть использован в течение не более 1 часа. Рассыпанный мицелий (при разрыве пакета, перекидывании емкости и т. д.) - не подходит для инокуляции субстрата и подлежит утилизации.

Субстрат можно перемешивать с мицелием на столе или в емкости (например, в ванной), предварительно обработав их дезинфицирующим раствором. На каждые 10 кг субстрата потребуется 300 г мицелия. Мицелий равномерно посыпается по поверхности субстрата и тщательно перемешивается, чтобы обеспечить равномерное его распределение и лучшее зарастание блока. В ванную можно высыпать обработанное сырье сразу на 4 блока, постепенно засыпая его и пересыпая с мицелием (соответственно мицелию требуется 1,2 кг), а затем тщательно перемешать весь субстрат еще раз.

Затем берем пакет из полиэтилена и наполняем его подготовленным субстратом. Удобно насыпаем массу из лушпинья, используя ковш с ручкой. После наполнения примерно пятой части пакета, нажимаем его рукой, чтобы устранить пустоту. Удерживая пакет обеими руками сверху за края пленки, несколько раз легко стукаем его о полку для уплотнения. Эти действия повторяются до тех пор, пока пакет не будет полностью заполнен. После изготовления всех блоков каждый из них дважды протирается свеже-приготовленным дезинфекционным раствором. С помощью лезвия из комплекта, предварительно обработанного дезинфицирующим раствором, осторожно делаются вертикальные разрезы длиной 6-7 см по 4 штуки с обеих противоположных сторон блока.

Нарушение гигиенических норм во время инокуляции, а также чрезмерное увлажнение субстрата могут привести к заражению блоков! В процессе инкубации такие блоки будут медленно развиваться, а в местах, где рост происходит медленно, могут образоваться темные влажные пятна или появиться выростки плесени (зеленые или черные пятна).

Инкубация

Мешки размещаются вертикально на расстоянии 10 см друг от друга в помещении с температурой 20-22 °C.

Во время заращивания блоков не требуется освещение и свежий воздух.

Через сутки после посева на поверхности блока начинают образовываться белые пятна, что свидетельствует о зарастании мицелием. Температура в блоках должна повыситься на 4-6 °C относительно температуры в помещении. Температура в блоках проверяется вставкой термометра в центр блока на глубину 10-11 см. Контроль осуществляется в двух выбранных блоках. Если температура в центре блока составляет 31-32 °C, необходимо проветрить помещение так, чтобы температура в нем не опускалась ниже 21 °C, чтобы избежать образования конденсата под пленкой в мешках.

Заращивание мицелия лимонного гриба (вёшенки) обычно длится 15-18 дней, после чего блок становится белого цвета. В прорезях видно разрастание мицелия, и через 8-10 дней в прорезях начинают появляться заростки грибов. В таком состоянии блок готов к переносу в выращивательные помещения.

Если блоки будут плодоносить в том же помещении, где проводилась инкубация, необходимо расставить их для плодоношения и поддерживать температуру в помещении не ниже 16 °C.

Нарушение микроклимата во время инкубации может привести к слабому разрастанию в прорезях и задержке плодоношения.

Плодоношення

Оптимальные параметры для выращивания грибов:

Вентиляция: Рекомендуемое количество свежего воздуха - 150-200 м3 в час на 1 тонну субстрата, что эквивалентно 35-40 кубам на 20 блоков. Если мешки расположены на полу на расстоянии один от другого, достаточно просто проветривать помещение, при этом контролируя влажность, чтобы избежать сильных сквозняков.
Температура: Оптимальная для плодоношения - 17-23 °C. При высокой влажности грибы могут плодоносить при температуре до 30 °C.
Влажность: Рекомендуемая влажность - 83-85%, которая измеряется психрометром. Увеличение температуры в помещении требует более высокого уровня влажности. Полив по блокам не рекомендуется, а влажность создается поливом пола теплой водой или форсунками, если таковые имеются.
Освещение: Рекомендуется использовать 2 лампы экономки мощностью 25-30 Вт (белого света) на 15 кв.м помещения в течение 6-8 часов в день.
Сбор грибов: Грибы растут побегами. Они должны быть срываны полностью, с целым побегом, когда они достигают размера от 50 до 80 мм.
Послеуборочный период: После сбора первого урожая температуру в помещении можно повысить на 3-4 °C. В периоды между волнами плодоношения свет и свежий воздух не нужны.
Недостатки микроклимата: Резкие колебания температуры и влажности могут привести к гибели зародышей грибов из-за замокания или пересыхания. Недостаток свежего воздуха или неправильная организация вентиляции могут вызвать деформацию плодового тела гриба, такую как слишком длинный ножка, маленький шляпка, скручивание шляпки гриба, бугорки, трещины и разрывы плодовых тел. Попадание капель воды на грибы во время полива также может вызвать образование желтых пятен и пятен на поверхности гриба.

Рекоммендации по использованию мицелия

Если вы не планируете использовать мицелий в течение 12 часов после получения, его следует немедленно поместить в холодильник или помещение с температурой от 0 °C до +4 °C и относительной влажностью 60-70%. При таких условиях мицелий может храниться до 2 месяцев с даты изготовления. Не замораживать!

Не рекомендуется использовать мицелий, условия хранения которого не были соблюдены, а также если сроки использования превысили 72 часа, указанные на упаковке.

Также не допускается вносить мицелий разных штаммов или партий в одну и ту же порцию субстрата.

Этот набор предназначен для того, чтобы выращивание грибов было вашим хобби. В случае, если вы хотите превратить это занятие в маленький бизнес, вам следует обратиться к специалистам нашей компании для получения более подробных инструкций относительно организации процесса подготовки субстрата и создания микроклимата в помещениях для выращивания.