Зерновой мицелий вешенки 6 кг. Инструкция по использванию

14 ноября 2025

Инструкция по применению зернового мицелия вешенки

Мицелий вешенки зерновой (1 пакет – 6 кг)

Подготовка субстрата

Подготовка субстрата заключается в использовании сухого сырья, такого как измельчённая солома, лузга подсолнечника или их комбинация.
На 20 блоков требуется примерно 60 кг сухого сырья. Сырьё раскладывают слоем толщиной 30–40 см, добавляют все необходимые добавки и тщательно перемешивают.
После этого сырьё раскладывают в полипропиленовые мешки, известные как «сахарные», без полиэтиленового вкладыша, по 5 кг в каждый мешок.
Затем мешки завязывают и помещают в контейнер объёмом не менее 0,6 м³, где проводят пастеризацию.

Условия пастеризации:

Субстрат заливают горячей водой (90 °C). При этой температуре субстрат должен обрабатываться 1 час.
При температуре 80 °C субстрат обрабатывается 2 часа.
При температуре 70 °C субстрат обрабатывается 4 часа.

После этого воду сливают и дают субстрату остыть до 20–25 °C.

Можно замачивать сырьё частями в ёмкости меньшего объёма: сначала подготовить одну часть субстрата, вынуть её и оставить для охлаждения. Затем воду снова подогревают до 75 °C и повторяют все вышеописанные операции с другой частью субстрата.

Влажность субстрата определяют сжатием в руке: если между пальцами выступает несколько капель воды, это соответствует оптимальному уровню влажности (65–75%). Если вода стекает струйкой, субстрат слишком переувлажнён, и ему следует дать стечь ещё немного времени.

Засев

Перед тем как проводить засев, необходимо дважды промыть все поверхности в помещении, где будет происходить эта операция (пол, подоконники, батареи, стол), используя дезинфицирующее средство, такое как 5% раствор перекиси водорода. Для этого нужно приобрести перекись водорода (концентрация 35%) для обработки бассейнов, развести её до 5% и только после этого использовать для обработки.
Также нужно тщательно промыть миску для мицелия чистым дезинфицирующим раствором, обсушить её и дать полностью высохнуть. Инокуляцию проводят при температуре воздуха от +20 °C до +25 °C, а температура субстрата должна быть в пределах от +20 °C до +27 °C.
Перед началом инокуляции мицелий вынимают из холодильника и оставляют при температуре от +22 °C до +27 °C минимум на 20 часов, но не более чем на 36 часов.
Все работы с мицелием необходимо проводить в одноразовых медицинских перчатках, в сменной одежде и обуви, которые обязательно должны пройти предварительную санитарную обработку дезинфицирующим средством (перекись водорода).
Перед вскрытием пакета с мицелием его дважды протирают дезинфицирующим раствором. Мицелий разминают руками в миске до отдельных зёрен. Нужное количество мицелия отбирают из пакета, остаток запаковывают с помощью скотча и помещают в холодильник (при температуре от 0 °C до +5 °C). При этой температуре мицелий хранится месяц без потери качества.
Субстрат можно перемешивать с мицелием на столе или в ёмкости (например, в ванне), предварительно обработав их дезинфицирующим раствором. На каждые 8 кг субстрата требуется 250 г мицелия. Мицелий равномерно рассыпают по поверхности субстрата и тщательно перемешивают, чтобы обеспечить равномерное распределение и лучшее зарастание блока. В ванну можно высыпать подготовленное сырьё сразу на 4 блока, постепенно засыпая его и пересыпая мицелием (соответственно мицелия нужно взять 1 кг), а затем ещё раз тщательно перемешать весь субстрат. (Размер пакета 350×750, 60 мкм, фальцованный).
Затем берут полиэтиленовый пакет и наполняют его подготовленным субстратом. Удобно насыпать массу из лузги, используя ковшик с ручкой.
После заполнения примерно пятой части пакета, субстрат в нём прижимают рукой, чтобы убрать пустоты. Удерживая пакет обеими руками сверху за края плёнки, несколько раз легко постукивают им о полку для уплотнения. Эти действия повторяют до тех пор, пока пакет не будет полностью заполнен.
После изготовления всех блоков каждый из них дважды протирают свежеприготовленным дезинфицирующим раствором (перекись водорода 5%). С помощью лезвия из комплекта, предварительно обработанного дезинфицирующим раствором, аккуратно делают прорези под углом 45° в шахматном порядке, длиной 4–6 см, по 4 штуки на блок. Внизу блока делают два небольших прокола.

Инкубация

Мешки размещают вертикально на расстоянии 2–3 см друг от друга в помещении с температурой 20 °C.
Во время зарастания блоков не требуются ни освещение, ни приток свежего воздуха.
На 3–4-й день после засева на поверхности блока можно увидеть гифы мицелия вешенки.
Температура в блоках должна повыситься на 4–6 °C относительно температуры в помещении (но не более +30 °C).
Температуру в блоках проверяют, вставляя термометр в центр блока на глубину 10–11 см. Контроль проводят в двух выбранных блоках (утром и вечером). Если температура в центре блока составляет более +30 °C, необходимо снизить температуру в помещении, чтобы понизить температуру внутри блока.
Зарастание мицелия вешенки обычно длится 15–18 дней, после чего блок становится белого цвета. В прорезях видно разрыхление мицелия, и через 8–10 дней в прорезях начинают появляться зачатки грибов (шишки). В таком состоянии блок готов к переносу в помещения для выращивания.

Нарушение микроклимата во время инкубации может привести к слабому разрыхлению в прорезях и задержке плодоношения.

Если блоки будут плодоносить в том же помещении, где проводилась инкубация, необходимо развесить их для плодоношения и поддерживать температуру в помещении на уровне 15–16 °C. Расстояние между блоками должно составлять примерно 25–30 см.

Плодоношение

Оптимальные параметры для выращивания грибов:

Температура: 12–18 °C (оптимально 15–16 °C). При высокой влажности грибы могут плодоносить при температуре до +20 °C.
Влажность: рекомендуемая относительная влажность – 80–85%, измеряется психрометром ВИТ-1. Полив по блокам не рекомендуется, влажность создаётся поливом пола водой или с помощью переносного туманообразователя для грибного производства.
Освещение: рекомендуется освещение бело-тёплого оттенка, не более 6–8 часов в сутки.
Вентиляция: подача свежего воздуха с улицы. При температуре 12–18 °C на улице воздух не подготавливается, а непосредственно подаётся в помещение. Когда температура на улице выше +20 °C, воздух охлаждается и увлажняется. Если на улице температура ниже +5 °C, воздух подогревается и только потом подаётся в камеру выращивания.
Вытяжка: вывод CO₂ из помещения. Расчёт вытяжки и вентиляции для каждого помещения проводится индивидуально.

Рост грибов: первая волна с блока выходит при температуре 15–16 °C в течение недели. Грибы на блоках появляются неравномерно. Каждый день, утром и вечером, нужно собирать урожай. Грибы на блоке не срезают, а выкручивают.

После окончания первой волны блоку нужен «отдых». Блок зачищают в местах, где были грозди: оставшееся грибное тело аккуратно удаляют. После этого температуру для блока повышают на несколько градусов (до 18 °C), а влажность уменьшают (до 70%). В этот период блоку не нужны вентиляция и вытяжка. Освещение также не требуется. Блок «отдыхает» от 7 до 12 дней.

В этот период нужно контролировать блок:

Утром и вечером заходить в помещение выращивания грибов и осматривать прорези на блоке.
Когда в прорези появляются примордии, необходимо снова изменить климатические условия на режим, требуемый для выращивания грибов.

У блока с хорошим содержанием азота может быть ещё несколько волн (урожаев).