Інструкція по застосуванню зернового міцелію опеньків

07 грудня 2025

Міцелій опеньків: інструкція із застосування зернового міцелію

Інструкція по застосуванню зернового міцелію підходить для таких видів грибів:

Підготовка субстрату для грибного блоку

Підготовка субстрату полягає у використанні сухої сировини, такої як:

подріблена солома;
лушпиння соняшника або їх комбінація;
висівки;
50% стружки твердих порід дерев (дуб, бук).

Внесення міцелію: 5% від маси блоку.

Процес приготування субстрату

Ретельно змішати сухі компоненти субстрату.
Додати в масу сухого субстрату воду і знову змішати.
Довести вологість субстрату до рівня 65% - 75%. Перевірити вологість можна так: в ємності для змішування не повинно бути вільної рідини на дні, а при стисканні маси субстрату в руці вода не повинна капати, але рука залишається вологою.
Упакувати вологий субстрат у пакети з біофільтром. У кожному пакеті повинно бути від 1,5 до 3 кг вологого субстрату. Звернути пакет конвертом.
Стерилізувати пакети з субстратом в автоклаві (або скороварці) не менше 1,5 години при температурі +110 °C. Тиск: 1,2 атм.
Після стерилізації дати субстрату охолонути природним чином до +25 °C. Після охолодження субстрат переноситься в зону посадки.

Важливо! Умови стерильності при роботі з субстратом. Порушення стерильності або недостатня стерилізація можуть призвести до зараження субстрату бактеріями або пліснявою, що знижує врожайність або повністю псує блоки.

Введення міцелію в субстрат

Провести дезінфекцію приміщення, інструментів та ємкостей, протерти перекисом водню 5 %.
Відкрити пакети з субстратом і помістити в кожен пакет по 150 грамів (5% від маси блоку вагою 3 кг) зернового Міцелію Опенька.
Пакет запаюється.
М'яко розім'яти пакети руками, щоб міцелій розповсюдився по всьому субстрату.

Повітря у пакет повинно проникати лише через повітряний фільтр у пакеті.

Увага! Дотримання стерильності при введенні міцелію. Під час відкривання пакетів та внесення міцелію необхідно мінімізувати контакт субстрату з повітрям приміщення, щоб уникнути зараження сторонніми мікроорганізмами.

Інкубаційний період грибних блоків

Розмістити готові блоки в приміщенні з температурою від +20 до +22 °C і підтримувати вологість на рівні 60-70%.
Блоки повинні залишатися в приміщенні для інкубації до повного освоєння субстрату білим міцелієм від 18 до 24 діб.
Поява плям неосвоєного міцелію і жовтого бактеріального слизу свідчить про неправильну стерилізацію.
Плями плісняви різних кольорів (оливкового, зеленого, помаранчевого і т. д.) можуть вказувати на зараження спорами плісняви під час посіву.

Попередження щодо ознак зараження блоків

Неосвоєні ділянки субстрату та жовтий бактеріальний слиз – ознака неправильної стерилізації.
Плями плісняви оливкового, зеленого, помаранчевого та інших кольорів – імовірне зараження спорами плісняви під час посіву.

Плодоношення: параметри мікроклімату

Оптимальними параметрами для вирощування грибів є:

Вентиляція

Рекомендована кількість свіжого повітря – 150-200 м³ на годину на 1 тонну субстрату, що еквівалентно 35-40 кубів на 20 блоків.
Якщо мішки розміщені на підлозі на відстані один від одного, достатньо просто провітрювати приміщення, контролюючи при цьому вологість, аби уникнути сильних протягів.

Температура

Оптимальна для плодоношення – 15-16 °C.
При високій вологості гриби можуть плодоносити при температурі до 20 °C.

Вологість

Рекомендована вологість – 70-80%, що вимірюється психрометром.
Збільшення температури в приміщенні вимагає вищого рівня вологості.
Полив по блокам не рекомендується, а вологість створюється поливом підлоги водою (також можна використовувати систему туман).

Освітлення

Для освітлення використовуються лампи з білим-теплим спектром.
Тривалість освітлення протягом дня – 6-8 годин.

Збір грибів та післязбиральний період

Збір грибів: гриби зростають зростками і повинні бути зривані повністю, з усім зростком.

Післязбиральний період: після збору першого врожаю температуру в приміщенні можна підвищити на 2 °C. Під час періодів між хвилями плодоношення світло та свіже повітря не потрібні.

Недоліки мікроклімату та їх наслідки

Різкі коливання температури та вологості можуть призвести до загибелі зачатків грибів через замокання або пересихання.
Недостатність свіжого повітря або неправильно організована вентиляція можуть спричинити деформацію плодового тіла гриба: занадто довга ніжка, маленький капелюшок, згортання капелюшка гриба, горбки, тріщини та розриви плодових тіл.
Попадання крапель води на гриби під час поливу може спричинити утворення крапок і плям на поверхні гриба.

Коротке резюме застосування зернового міцелію опеньків

Використовуються субстрати на основі соломи, лушпиння соняшника, висівок та стружки твердих порід дерев.
Внесення міцелію – 5% від маси блоку.
Вологість субстрату – 65-75%, вологість повітря при плодоношенні – 70-80%.
Стерилізація: 1,5 години при +110 °C і 1,2 атм.
Інкубація: +20…+22 °C, 60-70% вологості, 18-24 доби до повного освоєння блоку.
Плодоношення: оптимальна температура 15-16 °C, можливе плодоношення до 20 °C при високій вологості.
Вентиляція: 150-200 м³/год на тонну субстрату.