Інструкція по застосуванню зернового міцелія Шиїтаке (1 пакет - 6кг)
Інструкція по застосуванню зернового міцелію Шиїтаке
Підготовка субстрату для Шиїтаке
Для якісного вирощування Шиїтаке використовується комбінований субстрат зі складом:
- 50% стружка твердих порід деревини (дуб, бук)
- солома
- баділля гороху
- баділля сої
- шелуха соняшника
- висівки
Норма внесення зернового міцелію — 5% від маси блоку.
Процес приготування субстрату
-
Підготувати та ретельно змішати сухі компоненти субстрату.
-
Залити водою до вологості 60–70%.
-
Помістити субстрат у пакети з біофільтром для автоклавування (не запаювати, складаються конвертом).
-
Провести автоклавування при:
- 110°C
- 1.2 атмосфери
- 1 година 30 хвилин
Точні параметри залежать від автоклава та складу пакета.
-
Охолодити в стерильних умовах до +25°C і перенести в зону посадки.
Введення зернового міцелію в субстрат
-
Робота проводиться у стерильних умовах під спиртовим пальником.
-
Внести у кожен пакет 5% міцелію від маси субстрату.
-
Запаяти пакет та перемішати.
-
Рекомендовано проводити засів у ламінар-столі або ламінар-боксі.
-
Перенести пакет у зону заросту блоку.
Інкубаційний період грибних блоків
Параметри інкубації:
- температура — 20°C
- вологість — 60–70%
- світло — повністю відсутнє
Через 7 днів провести «перебивку» блоку — вручну перемішати субстрат.
Тривалість заростання — 2.5–3 місяці.
Блок проходить три стадії:
- Коричнева стадія
- Біла стадія
- Коричнева стадія
Температура всередині блоку не повинна перевищувати +30°C.
Після завершення всіх стадій блок переносять у холодильник (0…+5°C) або в зону виросту.
Ініціація плодоношення
Блок занурюють у холодну воду на 30 секунд. У воду дозволено додавати лід.
Плодоношення Шиїтаке
Важливо! Поливати блоки зверху заборонено. Вологість створюють поливом підлоги або системою туману.
| Параметр | Норма |
|---|---|
| Температура | 15–16°C (можливе плодоношення до 22°C при високій вологості) |
| Вологість | 75–85%, контролюється психрометром |
| Освітлення | 6–8 годин/добу, лампи з біло-теплим спектром |
| Вентиляція | Індивідуальний розрахунок |
Збір та зберігання грибів
Гриби збирають у момент повного дозрівання. Складають у ємності для зберігання при температурі 0…+5°C.
Післязбиральний період
Після першого збору:
- температуру підвищують на 2°C;
- блок очищають від залишків плодових тіл;
- блок повинен «відпочити»;
- після відпочинку проводять повторну ініціацію.
Можливо до 5 хвиль плодоношення.
