Інструкція з вирощування Шиітаке на зерновому міцелії (Lentinula edodes) 1 кг

Зерновий міцелій Шиітаке (Lentinula edodes) — стерильний лабораторний міцелій, призначений для вирощування грибів шиітаке на субстратних блоках. Формат 1 кг оптимальний для домашнього та невеликого комерційного виробництва.

Норма внесення міцелію: 5% від маси субстрату.
1 кг міцелію ≈ на 20 кг підготовленого субстрату.

Субстрат для блоку шиітаке

Можливий склад субстрату:

• стружка твердих порід деревини (дуб, бук);
• солома;
• бадилля гороху;
• бадилля сої;
• лушпиння соняшника;
• висівки та інші добавки.

Упаковка субстрату: стерильний блок 1,6–1,8 кг (+/–2–3%).

Підготовка субстрату

1. Ретельно перемішайте всі сухі компоненти субстрату.
2. Додайте воду та повторно перемішайте масу.
3. Вологість субстрату повинна становити 60–80%.

Автоклавування субстрату Шиітаке

Автоклавування — це термічна обробка під тиском для знищення конкуруючих мікроорганізмів.

• Температура: 110 °C
• Тиск: 1,2 атмосфери
• Тривалість: 1 година 30 хвилин

Після автоклавування субстрат необхідно повністю охолодити.

Засів субстрату

1. Перед використанням міцелій акуратно розділіть на зерна.
2. Стерильний охолоджений субстрат змішайте з міцелієм у пропорції 5%.
3. Помістіть суміш у спеціальний пакет із біофільтром.
4. Герметично запаяйте пакет.

Умови інкубації (заростання)

• Температура приміщення: 20–25 °C
• Вологість: 60–70%
• Освітлення: повна відсутність світла

Через 7 днів блок необхідно перебити (обережно перемішати субстрат вручну).

Тривалість заростання — 2,5–3 місяці.

Необхідно постійно контролювати температуру всередині блоку (термопари або спеціальні термометри). Температура не повинна перевищувати +30 °C.

Стадії заростання блоку

1. Коричнева
2. Біла
3. Коричнева

Після завершення всіх стадій заростання блок переносять у холодильник (0…+5 °C) або одразу в зону плодоношення.

Умови плодоношення

• Температура: 18–22 °C
• Вологість: 80–85%
• Освітлення: 6–8 годин на добу
• Вентиляція: подача свіжого повітря
• Витяжка CO₂: розраховується індивідуально

Пакет з блоку знімається.

Блоки плодоносять протягом 2–3 місяців, формуючи до 5 хвиль урожаю.

Між хвилями блок повинен відпочивати 7–10 днів. У цей період освітлення, підвищена вологість і активна вентиляція не потрібні.

Перед початком наступної хвилі умови повертають до параметрів першої хвилі.

---