Сушеный гриб Муэр (Auricularia auricula-judae, Аурикулярия Ушковидная, Юдино Ухо, Салатный гриб, Древесное ухо) 100 г.

Черный древесный гриб Муэр (Auricularia auricula-judae) — легендарный ингредиент паназиатской кухни, известный как «древесные ушки». Свое название он получил за сходство с ушной раковиной.

В сушеном виде грибы напоминают кусочки темной бумаги, однако при контакте с водой они раскрываются, приобретая хрустящую текстуру и изысканный аромат с нотками дыма.

Муэр обладает уникальным свойством: он практически не имеет собственного ярко выраженного вкуса, но виртуозно впитывает ароматы соусов и специй. Хрустящая, слегка желатиновая мякоть делает его фаворитом в приготовлении салатов и блюд на воке.

История и традиционное использование

Муэр высоко ценится в Китае уже более полутора тысяч лет. Древние целители называли его «черным золотом» для сосудов. Традиционно его использовали для восстановления сил и очищения организма после тяжелых болезней.

Форма и качество

• Вид: Сушеные цельные грибы (сохранена природная форма и структура).
• Качество: Экологически чистое дикорастущее сырье без химических добавок.
• Обработка: Низкотемпературная сушка сохраняет эластичность гриба после замачивания и все лечебные компоненты.

Состав

Черный древесный гриб богат микроэлементами и витаминами:

• Железо: Содержание железа в Муэре в несколько раз выше, чем в мясе.
• Фосфор и кальций: Необходимы для крепости костей.
• Полисахариды и аминокислоты: Поддерживают иммунную и сердечно-сосудистую системы.

Полезные свойства

• Природный антиоксидант: Защищает клетки от воздействия свободных радикалов.
• Профилактика тромбозов: Разжижает кровь и препятствует образованию бляшек в сосудах.
• Очищение: Клетчатка гриба работает как мягкий сорбент, выводя токсины.
• Низкая калорийность: Отличный продукт для диетического питания и контроля веса.

Применение

Приготовление:

Залейте сушеные грибы теплой водой на 3–4 часа. Помните: Муэр сильно впитывает воду и увеличивается в объеме в 6–7 раз! После восстановления промойте грибы и удалите плотное основание ножки.

Кулинария:

• Закуски: Идеален для острых закусок по-корейски и холодных салатов.
• Вторые блюда: Добавляйте в жареный рис, лапшу или тушеное мясо.
• Супы: Придает экзотическую текстуру любым бульонам.

Пищевая ценность (на 100 г сухого продукта)