Сушений гриб Муер (Auricularia auricula-judae, Аурікулярія Вухоподібна, Юдине Вухо, Салатний гриб, Деревне вухо) 100 г.

Чорний деревний гриб Муер (Auricularia auricula-judae), відомий також як «деревні вуха» або «Юдине вухо» — це унікальний продукт східної кухні. Свою назву він отримав через характерну форму, що нагадує вушну раковину.

У сухому вигляді гриби схожі на шматочки обгорілого паперу, але після замочування вони перетворюються на хрусткий делікатес із легким димним ароматом та ніжним солодкуватим присмаком.

Муер — це деревний сапрофіт, який росте на стовбурах ослаблених листяних дерев. Його текстура унікальна: вона одночасно м'яка та хрустка, що робить його незамінним інгредієнтом для створення контрастних текстур у стравах. Гриб має нейтральний смак, завдяки чому він ідеально вбирає аромати спецій, соусів та інших інгредієнтів.

Історія та традиційне використання

В азіатській культурі (Китай, Японія, В'єтнам) Муер використовують понад 1500 років. Це один із перших грибів, який люди навчилися культивувати. Окрім кулінарії, він здавна цінувався в традиційній медицині як засіб для очищення крові та покращення травлення.

Форма та якість

• Вид: Сушені цілі гриби (збережено цілісність природних волокон).
• Якість: Екологічно чиста дика сировина, зібрана в екологічно сприятливих регіонах. Без консервантів, барвників та солі.
• Обробка: Використовується низькотемпературна сушка, що дозволяє зберегти еластичність тканин після відновлення та 100% корисних речовин.

Склад

Гриби Муер є справжньою коморою нутрієнтів:

• Мінерали: Високий вміст заліза (профілактика анемії), фосфору та кальцію.
• Полісахариди: Сприяють зміцненню імунітету.
• Амінокислоти: Багатий комплекс для підтримки метаболізму.
• Харчові волокна: Очищують кишківник від токсинів.

Корисні властивості

• Антиоксидантний захист: Нейтралізує вільні радикали та захищає організм від передчасного старіння.
• Здоров'я судин: Перешкоджає утворенню тромбів, розріджує кров та покращує кровообіг.
• Детокс-ефект: Сприяє виведенню важких металів та радіонуклідів.
• Регуляція обміну речовин: Допомагає контролювати рівень цукру в крові.

Приготування та застосування

Підготовка:

Перед використанням гриби необхідно замочити у воді на 3–4 години. Слід враховувати, що при відновленні об'єм грибів збільшується у 6–7 разів! Після замочування промийте гриби та видаліть жорсткі основи (місця прикріплення до дерева).

Кулінарні ідеї:

• Салати: Класичний корейський салат із Муером, часником та кунжутною олією.
• Гарніри: Чудово поєднується з рисом, фунчозою, смаженою картоплею та свининою.
• Перші страви: Додавайте у місо-супи, рамени та овочеві бульйони.

Харчова цінність (на 100 г сухого продукту)