Грибной блок эринги (белый степной гриб, королевская вешенка) для выращивания, 2 кг

Грибной блок эринги (королевской вешенки, белого степного гриба) 2 кг — подготовленный субстрат с мицелием для выращивания мясистых деликатесных грибов. В отличие от обычной вешенки, эринги обычно образуют отдельные крупные плодовые тела с толстой ножкой. Главные условия — прохлада, высокая влажность и правильное открытие верхней части пакета.

Что это за гриб и как его используют

Эринги (Pleurotus eryngii) известны как королевская вешенка или белый степной гриб. От других вешенок отличаются особенно плотной, сочной ножкой и сравнительно небольшой шляпкой.

Ножку и шляпку используют в кулинарии: нарезают ломтиками и обжаривают, готовят на гриле, тушат с овощами, добавляют в лапшу и супы. После обжаривания грибы сохраняют упругую, «мясистую» текстуру.

Что входит в комплект

• Масса блока: 2 кг (возможны небольшие отклонения)
• Субстрат: солома и агроотходы
• Ориентировочные размеры пакета: 25 × 15 × 18 см; зависят от партии
• Комплектация: 1 субстратный блок с мицелием в пакете
• Для ухода понадобятся: чистый нож, пульверизатор, термометр; желательно гигрометр и проветриваемый гроубокс или прозрачный контейнер

Пошаговая инструкция по выращиванию

Шаг 1. Проверьте блок После получения осмотрите пакет и состояние мицелия. Начинайте плодоношение только на хорошо заросшем, созревшем субстрате без посторонней плесени.

Шаг 2. Организуйте камеру Установите блок вертикально в чистом проветриваемом контейнере или гроубоксе. Оставьте свободное место над пакетом для роста грибов.

Шаг 3. Откройте верх блока Для эринги чаще используют плодоношение сверху: на созревшем блоке осторожно срежьте или отогните верхнюю часть пакета, оставив вокруг субстрата бортик примерно 5–7 см. Не снимайте весь пакет.

Шаг 4. Поддерживайте условия Увлажняйте стенки камеры и воздух, не допуская луж на поверхности субстрата. Регулярно обеспечивайте свежий воздух; не опрыскивайте молодые грибы струей воды.

Условия плодоношения

• Температура плодоношения: преимущественно +15…+18 °C
• Относительная влажность: 85–95%, без постоянного намокания шляпок
• Свет: рассеянное освещение приблизительно 4–6 часов в сутки
• Вентиляция: умеренная и регулярная; баланс вентиляции влияет на соотношение ножки и шляпки
• Появление зачатков: часто в течение 7–14 дней после создания условий, в зависимости от штамма и зрелости блока

Когда и как собирать урожай

Эринги собирают, когда ножка стала толстой и упругой, а шляпка сформировалась, но ее края еще не поднялись вверх. Размер зависит от штамма; ориентироваться только на сантиметры не стоит.

Осторожно выкрутите плодовые тела либо срежьте чистым ножом у основания, чтобы не повредить грибницу.

Повторные волны и уход после сбора

Уберите остатки грибов, поддерживайте умеренную влажность и дайте блоку 10–14 дней на восстановление. Повторная волна возможна, но эринги нередко дают основной урожай в первую волну.

Не применяйте холодовой шок автоматически: необходимость и режим зависят от конкретного штамма и состояния блока.

Полезные советы и предостережения

• Важно: если блок еще не готов к плодоношению, не делайте надрезы заранее; уточните состояние партии у продавца.
• Эринги более чувствительны к температуре, чем обычная вешенка. Если в помещении постоянно выше +20 °C, плодоношение может ухудшиться.
• Не оставляйте блок под прямыми солнечными лучами и не перегревайте. Не заливайте субстрат и молодые грибы водой — увлажняйте прежде всего воздух и стенки камеры.
• Не употребляйте грибы с блока, на котором появилась нехарактерная зеленая или черная плесень либо сильный гнилостный запах. При чувствительности к грибным спорам не размещайте блок в спальне.
• Срок появления грибов, число волн и урожай зависят от степени зарастания блока, штамма и микроклимата; приведенные значения ориентировочные, а не гарантия.