Грибной блок шиитаке (шитаке) для выращивания грибов дома, 2 кг

Грибной блок шиитаке (шиитакэ, императорского гриба) 2 кг — подготовленный субстрат с мицелием для домашнего выращивания ароматных азиатских грибов. Для шиитаке особенно важна зрелость блока: после зарастания мицелием его поверхность постепенно уплотняется и буреет. Только зрелый блок переводят на плодоношение.

Что это за гриб и как его используют

Шиитаке (Lentinula edodes) — съедобный гриб с коричневой шляпкой и выразительным вкусом умами. В свежем виде имеет упругую мякоть, после сушки аромат становится более насыщенным.

Шиитаке используют в супах, лапше, ризотто, соусах и блюдах вок; жарят, тушат и сушат. Это популярный кулинарный гриб, требующий чуть более внимательного ухода, чем вешенка.

Что входит в комплект

• Масса блока: 2 кг (возможны небольшие отклонения)
• Субстрат: солома и агроотходы
• Ориентировочные размеры пакета: 25 × 15 × 18 см; зависят от партии
• Комплектация: 1 субстратный блок с мицелием в пакете
• Для ухода понадобятся: чистый нож, пульверизатор, термометр; желательно гигрометр и проветриваемый гроубокс или прозрачный контейнер

Пошаговая инструкция по выращиванию

Шаг 1. Проверьте зрелость После получения осмотрите блок. Для шиитаке нормально, когда зрелая поверхность становится неровной, «пупырчатой», а затем коричневой. Если блок еще преимущественно белый, не снимайте пакет: возможно, ему нужно дозреть.

Шаг 2. Подготовьте условия Для плодоношения используйте чистый гроубокс либо прозрачную камеру с вентиляцией. Подготовьте решетку или подставку, чтобы блок не стоял в воде.

Шаг 3. Запустите плодоношение Когда блок достаточно побурел (ориентир — примерно три четверти поверхности) и готов к плодоношению, снимите пакет. При необходимости стимулируйте зрелый блок замачиванием в прохладной чистой воде на 5–8 часов, затем дайте воде стечь. Для конкретной партии приоритет имеет инструкция производителя.

Шаг 4. Поддерживайте микроклимат Поставьте блок в камеру, увлажняйте ее стенки 1–2 раза в день, регулярно проветривайте. Избегайте прямых капель на молодые грибы и пересыхания поверхности блока.

Условия плодоношения

• Температура: +14…+20 °C для плодоношения; оптимум зависит от штамма
• Влажность: ориентировочно 80–90% во время роста плодовых тел
• Освещение: 6–8 часов рассеянного света в сутки
• Воздухообмен: постоянный либо регулярный приток свежего воздуха без сквозняков
• Начало плодоношения: зачатки могут появиться через 7–14 дней после стимуляции зрелого блока; недозревшему блоку нужно больше времени

Когда и как собирать урожай

Собирайте шиитаке, когда шляпка уже сформировалась, но ее край еще слегка подвернут вниз. Срежьте ножку чистым ножом ближе к поверхности блока либо аккуратно выкрутите гриб.

Не ориентируйтесь только на календарь: если край шляпки полностью распрямился, гриб уже перезревает.

Повторные волны и уход после сбора

После волны дайте блоку отдохнуть примерно 10–14 дней без переувлажнения. Для запуска следующей волны зрелый блок при необходимости снова замачивают в прохладной чистой воде, затем дают стечь.

Количество волн и общая урожайность зависят от состава субстрата, штамма и условий; обещать фиксированное число волн было бы некорректно.

Полезные советы и предостережения

• Важно: если блок еще не готов к плодоношению, не делайте надрезы заранее; уточните состояние партии у продавца.
• Не путайте естественное коричневое созревание блока шиитаке с посторонней зеленой или черной плесенью. Холодовой шок и замачивание применяют только к зрелому, здоровому блоку.
• Не оставляйте блок под прямыми солнечными лучами и не перегревайте. Не заливайте субстрат и молодые грибы водой — увлажняйте прежде всего воздух и стенки камеры.
• Не употребляйте грибы с блока, на котором появилась нехарактерная зеленая или черная плесень либо сильный гнилостный запах. При чувствительности к грибным спорам не размещайте блок в спальне.
• Срок появления грибов, число волн и урожай зависят от степени зарастания блока, штамма и микроклимата; приведенные значения ориентировочные, а не гарантия.