Зерновий міцелій гриба глива

29 серпня 2016

Останнім часом наші клієнти, особливо початківці грибівники, задають нам ідентичні питання про особливості такого продукту, як зерновий міцелій гливи. Ми вирішили написати статтю, яка відповість на більшість подібних питань. Після прочитання цієї статті Ви дізнаєтесь:

про особливості виробництва зернового міцелію гливи;
якими показниками повинен відповідати якісний зерновий міцелій гливи;
про таке поняття, як штам міцелію гливи;
а також про деякі інші речі, які необхідно знати кожній людині, що займається вирощуванням гливи.

Гриби розмножуються двома способами. Перший – це спори. Вони з'являються в період дозрівання плодових тіл (грибів) і поширюються по повітрю.

Другий – це міцелій. Міцелій є свого роду кореневою системою грибів. Він захоплює (заражає) субстрат, на якому потім з'являються і ростуть самі гриби.

Для вирощування грибів на субстратних блоків використовується міцелій, вироблений в спеціальних лабораторіях. В основному носієм міцелію є зерна пшениці, вівса, проса (буває кілька видів злакових одночасно). За своїми характеристиками міцелій гливи повинен бути стерильний тому, що споживачеві потрібен саме міцелій гливи, а не інші мікроорганізми (бактерії, нижчі гриби, цвілі). Стерильність досягається за допомогою спеціальних технологій виробництва міцелію.

Головним показником стерильності міцелію є знаходження його в пакеті з біофільтрами, який повинні бути автоклавирован і повністю запаяний.

Після стерильності наступним показником якості міцелію є кількість пересівань міцелію. Від цього залежить його активність і врожайність. Багато виробників, не маючи досвіду та матеріально-технічної бази, виготовляють міцелій з допомогою пересівань, використовуючи посівний міцелій інших виробників. Це неприпустимо. Врожай грибів, отриманий з використанням такого зернового міцелію - в рази менше, ніж з використанням його стерильного аналога. Також нестерильность міцелію може вплинути на якість отриманого гриба, так як існує ймовірність того, що міцелій може бути заражений яким-небудь "грибним" захворюванням.

Нестерильний зерновий міцелій ефективно застосовується для вирощування гливи на деревині (пні і зруби дерев).

Третій показник якості міцелію – це його штам (сорт). Існує величезна кількість штамів. У колекціях лабораторій, які перебувають в Україні, їх налічується до 100 видів. Але це не говорить про те, що всі їх можна використовувати. Виробник міцелію намагається вибрати оптимальний варіант при виборі штаму. Багато видів штамів вже застаріли і не відповідають вимогам грибного виробництва.

Також вибір штаму залежить від пори року, погодних умов на вулиці і кліматичних умов у виробничих приміщеннях. В основному на одному виробництві використовується певний штам грибів гливи, щоб створити оптимальні умови для росту грибів. Існують зимові і літні штами міцелію гливи. Вони можуть бути одно - і двухволновые:

Одноволновые штами – це ті, які дають максимальний врожай грибів на першій хвилі плодоношення.
Двухволновые розподіляють урожай рівномірно між двома хвилями плодоношення.

Штами відрізняються між собою зовнішнім виглядом, кольором, розмірами, врожайністю і кліматичними умовами, в яких вони ростуть. Також дуже важливою особливістю штаму є його здатність чинити опір різним захворюванням грибів.

При виборі штаму на початкових стадіях розвитку Вашого виробництва прислухайтеся до рекомендацій спеціаліста.

Дуже важливим показником якості міцелію є його свіжість. Міцелій зберігається недовго. При недотриманні умов зберігання він може зіпсуватися (постаріти, згоріти, заразитися бактеріями) дуже швидко. На упаковці міцелію повинна бути дата засіву. При візуальному огляді упаковки не повинно бути пошкоджень. Міцелій повинен бути однорідним за кольором, з приємним грибним запахом. Наявність плям різного відтінку не допускається.

Купуйте міцелій у перевірених виробників. В цьому бізнесі дуже важлива стабільність, так як результат Вашої праці можна буде побачити через півтора місяці після покупки міцелію.

P. S. Сухого міцелію не існує! Сухий - значить мертвий.

Вас цікавить тема вирощування грибів, але Ви хотіли б більше дізнатися про це? Пропонуємо Вам ознайомитися з деякими нашими статтями:

Спасибі за увагу