Інструкція по застосуванню зернового міцелія
Підготовка субстрату
Підготовка субстрату полягає у використанні сухої сировини, такої як подрібнена солома, лушпиння соняшника або їх комбінація. На 20 блоків потрібно приблизно 60 кг сухої сировини. Сировину розкладають шаром товщиною 30-40 см, додають всі необхідні добавки і ретельно перемішують. Після цього сировину розкладають у поліпропіленові мішки, відомі як "цукрові", без поліетиленового вкладиша, по 5 кг у кожен мішок. Потім мішки зав'язують і поміщають у контейнер об'ємом не менше 0,6 м³, який заливають гарячою водою (75-80 °C). Сировину залишають при цій температурі протягом 3-4 годин для лушпиння і 7-8 годин для соломи. Якщо температура опуститься нижче 65 градусів, необхідно підігрівати контейнер або доливати гарячу воду. Після цього воду зливають і дозволяють субстрату охолонути до 20-30 °C.
Можна замочувати сировину частинами у ємності меншого обсягу, потім витягти підготовлену частину субстрату і залишити для охолодження. Потім воду підігрівають до 75 °C і повторюють всі вищеописані операції з іншою частиною субстрату.
Вологість субстрату визначають стисканням в руці: якщо між пальцями виступає кілька крапель води, то він відповідає оптимальному рівню вологості (65-75%). Якщо вода стікає струмками, субстрат занадто зволожений і йому слід дати стекти ще трохи часу.
Засів
Перед тим як провести засів, необхідно двічі промити всі поверхні у приміщенні, де буде відбуватися ця операція (підлогу, підвіконня, батареї, стіл), використовуючи дезінфікуючий засіб, такий як 10% розчин білизни або 3 ковпачки Доместосу на 5 літрів води. Також треба ретельно промити миску для міцелію чистим дезінфікуючим розчином, обсушити її та дати повністю висохнути. Інокуляцію проводять при температурі повітря від +20°C до +30°C, а температура субстрату має бути в межах від +20°C до +27°C.
Перед початком інокуляції, міцелій виймають з холодильника і залишають при температурі від +22°C до +27°C протягом не менше 20 годин і не більше 36 годин.
Усі роботи з міцелієм мають проводитися в одноразових медичних рукавичках, змінному одязі та взутті, які обов'язково повинні пройти попередню санітарну обробку дезінфікуючим засобом.
Руки треба ретельно помити господарським або антибактеріальним милом (таким як Протекс, Сейфгард), обсушити чистим або одноразовим рушником. Потім рукавички з комплекту також треба помити в них з милом, а після цього промити чистим дезінфікуючим розчином і обсушити чистим або одноразовим рушником.
Перед розкриттям пакета з міцелієм його двічі протирають дезінфікуючим засобом. Міцелій розминають руками в мисці до окремих зерен. Розкритий пакет не підлягає зберіганню і повинен бути використаний протягом не більше 1 години. Розсипаний міцелій (при розриві пакета, перекиданні ємності і т.п.) - не підходить для інокуляції субстрату і підлягає утилізації.
Субстрат можна перемішувати з міцелієм на столі або в ємності (наприклад, у ванній), попередньо обробивши їх дезінфікуючим розчином. На кожні 10 кг субстрату потрібно 300 г міцелію. Міцелій рівномірно посипають по поверхні субстрату і ретельно перемішують, щоб забезпечити рівномірний його розподіл і краще заростання блоку. У ванну можна висипати оброблену сировину одразу на 4 блоки, поступово засипаючи його і пересипаючи з міцелієм (відповідно міцелію треба взяти 1,2 кг), а потім ретельно перемішати весь субстрат ще раз.
Потім беремо пакет з поліетилену і наповнюємо його підготовленим субстратом. Зручно насипаємо масу з лушпиння використовуючи ковшик з ручкою. Після наповнення близько п'ятої частини пакета, натискаємо його рукою, щоб усунути порожнечу. Утримуючи пакет обома руками зверху за краї плівки, декілька разів легко стукаємо його об полицю для ущільнення. Ці дії повторюються до тих пір, поки пакет не буде повністю заповнений. Після виготовлення всіх блоків, кожен з них двічі протирається свіжо-приготовленим дезінфекційним розчином. За допомогою леза з комплекту, попередньо обробленого дезінфекційним розчином, обережно робляться вертикальні прорізи довжиною 6-7 см по 4 штуки з обох протилежних сторін блоку.
Порушення гігієнічних норм під час інокуляції, а також надмірне зволоження субстрату можуть призвести до зараження блоків! У процесі інкубації такі блоки будуть повільно розвиватися, а в місцях, де зріст відбувається повільно, можуть утворитися темні вологі плями або виникнути виростки цвілі (зелені або чорні плями).
Iнкубація
Мішки розміщуються вертикально на відстані 10 см один від одного в приміщенні з температурою 20-22 °C.
Під час зарощування блоків не потрібне освітлення та свіже повітря.
Через добу після засіву на поверхні блоку починають утворюватися білі плями, що свідчить про заростання міцелію. Температура в блоках повинна підвищитися на 4-6 °C відносно температури в приміщенні. Температура в блоках перевіряється вставлянням термометра в центр блоку на глибину 10-11 см. Контроль проводиться в двох обраних блоках. Якщо температура в центрі блоку складає 31-32 °C, необхідно провітрити приміщення так, щоб температура в ньому не опускалася нижче 21 °C, щоб уникнути утворення конденсату під плівкою в мішках.
Заростання міцелію лимонної гливи (вешенки) зазвичай триває 15-18 днів, після чого блок стає білого кольору. У прорізах видно розпушення міцелію, і через 8-10 днів в прорізах починають з'являтися заростки грибів. В такому стані блок готовий до перенесення в вирощувальні приміщення.
Якщо блоки будуть плодоносити в тому ж приміщенні, де проводилася інкубація, необхідно розставити їх для плодоношення і тримати температуру в приміщенні не нижче 16 °C.
Порушення мікроклімату під час інкубації може призвести до слабкого розпушення в прорізах і затримки плодоношення.
Плодоношення
Оптимальними параметрами для вирощування грибів є:
- Вентиляція: Рекомендована кількість свіжого повітря - 150-200 м3 на годину на 1 тонну субстрату, що еквівалентно 35-40 кубів на 20 блоків. Якщо мішки розміщені на підлозі на відстані один від одного, достатньо просто провітрювати приміщення, контролюючи при цьому вологість, аби уникнути сильних протягів.
- Температура: Оптимальна для плодоношення - 17-23 °C. При високій вологості гриби можуть плодоносити при температурі до 30 °C.
- Вологість: Рекомендована вологість - 83-85%, що вимірюється психрометром. Збільшення температури в приміщенні вимагає вищого рівня вологості. Полив по блокам не рекомендується, а вологість створюється поливом підлоги теплою водою або форсунками, якщо такі є.
- Освітлення: Рекомендується використовувати 2 лампи економки потужністю 25-30 Вт (білого світла) на 15 кв.м приміщення протягом 6-8 годин на день.
- Збір грибів: Гриби зростають зростками. Вони повинні бути зривані повністю, з усім зростком, коли вони досягають розміру від 50 до 80 мм.
- Післязбиральний період: Після збору першого врожаю температуру в приміщенні можна підвищити на 3-4 °C. Під час періодів між хвилями плодоношення світло та свіже повітря не потрібні.
- Недоліки мікроклімату: Різкі коливання температури та вологості можуть призвести до загибелі зачатків грибів через замокання або пересихання. Недостатність свіжого повітря або неправильно організована вентиляція можуть спричинити деформацію плодового тіла гриба, таку як занадто довга ніжка, маленький капелюшок, згортання капелюшка гриба, горбки, тріщини та розриви плодових тіл. Попадання крапель води на гриби під час поливу також може спричинити утворення жовтих крапок і плям на поверхні гриба.
Рекомендації по використанню міцелію
Якщо ви не плануєте використовувати міцелій протягом 12 годин після отримання, він повинен бути негайно поміщений у холодильник або приміщення з температурою від 0 °C до +4 °C і відносною вологістю 60-70%. У таких умовах міцелій може зберігатися до 2 місяців від дати виготовлення. Не заморожувати!
Не рекомендується використовувати міцелій, умови зберігання якого не були дотримані, а також якщо терміни використання перевищили 72 години зазначені на упаковці.
Також не допускається вносити міцелій різних штамів або партій в одну і ту ж порцію субстрату.
Цей набір призначений для того, щоб вирощування грибів було вашим хобі. У випадку, якщо ви бажаєте зробити з цього заняття невеликий бізнес, вам слід звернутися до фахівців нашої компанії для отримання більш детальних інструкцій щодо організації процесу підготовки субстрату і створення мікроклімату в вирощувальних приміщеннях.
