Зерновий міцелій гливи 6 кг. Інструкція з використання

• Підготовка субстрату полягає у використанні сухої сировини, такої як подрібнена солома, лушпиння соняшника або їх комбінація.
• На 20 блоків потрібно приблизно 60 кг сухої сировини. Сировину розкладають шаром товщиною 30–40 см, додають усі необхідні добавки і ретельно перемішують.
• Після цього сировину розкладають у поліпропіленові мішки, відомі як «цукрові», без поліетиленового вкладиша, по 5 кг у кожен мішок.
• Потім мішки зав’язують і поміщають у контейнер об’ємом не менше 0,6 м³, де проводять пастеризацію.

Умови пастеризації:

• Субстрат заливають гарячою водою (90 °C). При цій температурі субстрат повинен оброблятися 1 годину.
• При температурі 80 °C субстрат обробляється 2 години.
• При температурі 70 °C субстрат обробляється 4 години.

• Після цього воду зливають і дають субстрату охолонути до 20–25 °C.

Можна замочувати сировину частинами у ємності меншого об’єму: спочатку підготувати одну частину субстрату, витягнути її та залишити для охолодження. Потім воду знову підігрівають до 75 °C і повторюють усі вищезазначені операції з іншою частиною субстрату.

Вологість субстрату визначають стисканням у руці: якщо між пальцями виступає кілька крапель води, це відповідає оптимальному рівню вологості (65–75%). Якщо вода стікає струмком, субстрат занадто зволожений, і йому слід дати стекти ще трохи часу.

• Перед тим як проводити засів, необхідно двічі промити всі поверхні в приміщенні, де буде відбуватися ця операція (підлогу, підвіконня, батареї, стіл), використовуючи дезінфікуючий засіб, такий як 5% розчин перекису водню. Для цього потрібно придбати перекис водню (концентрація 35%) для обробки басейнів, розвести його до 5% і тільки після цього використовувати для обробки.
• Також потрібно ретельно промити миску для міцелію чистим дезінфікуючим розчином, обсушити її та дати повністю висохнути. Інокуляцію проводять при температурі повітря від +20 °C до +25 °C, а температура субстрату має бути в межах від +20 °C до +27 °C.
• Перед початком інокуляції міцелій виймають з холодильника і залишають при температурі від +22 °C до +27 °C щонайменше на 20 годин, але не більше ніж на 36 годин.
• Усі роботи з міцелієм необхідно проводити в одноразових медичних рукавичках, у змінному одязі та взутті, які обов’язково повинні пройти попередню санітарну обробку дезінфікуючим засобом (перекис водню).
• Перед розкриттям пакета з міцелієм його двічі протирають дезінфікуючим засобом. Міцелій розминають руками в мисці до окремих зерен. Потрібна кількість міцелію відбирається з пакета, залишок запаковується за допомогою скотчу і поміщається в холодильник (при температурі від 0 °C до +5 °C). При цій температурі міцелій зберігається місяць без втрати якості.
• Субстрат можна перемішувати з міцелієм на столі або в ємності (наприклад, у ванній), попередньо обробивши їх дезінфікуючим розчином. На кожні 8 кг субстрату потрібно 250 г міцелію. Міцелій рівномірно посипають по поверхні субстрату і ретельно перемішують, щоб забезпечити рівномірний його розподіл і краще заростання блоку. У ванну можна висипати оброблену сировину одразу на 4 блоки, поступово засипаючи її та пересипаючи міцелієм (відповідно міцелію потрібно взяти 1 кг), а потім ретельно перемішати весь субстрат ще раз. (Розмір пакета 350×750, 60 мкм, фальцований).
• Потім беруть поліетиленовий пакет і наповнюють його підготовленим субстратом. Зручно насипати масу з лушпиння, використовуючи ковшик із ручкою.
• Після наповнення приблизно п’ятої частини пакета, субстрат у ньому притискають рукою, щоб усунути порожнечі. Утримуючи пакет обома руками зверху за краї плівки, кілька разів легко стукають ним об полицю для ущільнення. Ці дії повторюються доти, доки пакет не буде повністю заповнений.
• Після виготовлення всіх блоків кожен із них двічі протирають свіжоприготовленим дезінфекційним розчином (перекис водню 5%). За допомогою леза з комплекту, попередньо обробленого дезінфікуючим розчином, обережно робляться прорізи під кутом 45° у шаховому порядку, довжиною 4–6 см, по 4 штуки на блоці. Знизу блоку робляться два невеликі проколи.

• Мішки розміщують вертикально на відстані 2–3 см один від одного в приміщенні з температурою 20 °C.
• Під час заростання блоків не потрібні ані освітлення, ані свіже повітря.
• На 3–4-ту добу після засіву на поверхні блоку можна побачити гіфи міцелію гливи.
• Температура в блоках повинна підвищитися на 4–6 °C відносно температури в приміщенні (але не більше +30 °C).
• Температуру в блоках перевіряють, вставляючи термометр у центр блоку на глибину 10–11 см. Контроль проводиться в двох обраних блоках (вранці та ввечері). Якщо температура в центрі блоку становить більше +30 °C, потрібно знизити температуру в приміщенні, щоб понизити температуру всередині блоку.
• Заростання міцелію гливи (вешенки) зазвичай триває 15–18 днів, після чого блок стає білого кольору. У прорізах видно розпушення міцелію, і через 8–10 днів у прорізах починають з’являтися зародки грибів (шишки). У такому стані блок готовий до перенесення у вирощувальні приміщення.

Порушення мікроклімату під час інкубації може призвести до слабкого розпушення в прорізах і затримки плодоношення.

• Якщо блоки будуть плодоносити в тому ж приміщенні, де проводилася інкубація, необхідно розвісити їх для плодоношення і підтримувати температуру в приміщенні на рівні 15–16 °C. Відстань між блоками повинна становити приблизно 25–30 см

Оптимальні параметри для вирощування грибів:

• Температура: 12–18 °C (оптимально 15–16 °C). При високій вологості гриби можуть плодоносити при температурі до +20 °C.
• Вологість: рекомендована відносна вологість – 80–85%, що вимірюється психрометром ВІТ-1. Полив по блоках не рекомендується, вологість створюється поливом підлоги водою або за допомогою переносного туманоутворювача для грибного виробництва.
• Освітлення: рекомендується освітлення біло-теплого кольору, не більше 6–8 годин на добу.
• Вентиляція: подача свіжого повітря з вулиці. При температурі 12–18 °C на вулиці повітря не підготовлюється, а безпосередньо подається в приміщення. Коли температура на вулиці більше +20 °C, повітря охолоджується й зволожується. Якщо на вулиці температура менше +5 °C, повітря підігрівається і тільки потім подається до камери вирощування.
• Витяжка: виведення CO₂ з приміщення. Розрахунок витяжки та вентиляції для кожного приміщення проводиться індивідуально.

Виріст грибів: перша хвиля з блоку виходить при температурі 15–16 °C протягом тижня. Гриби на блоках виходять нерівномірно. Щодня, вранці й увечері, потрібно збирати врожай. Гриби на блоці не зрізають, а викручують.

Після закінчення першої хвилі блоку потрібен «відпочинок». Блок зачищається в місцях, де були грона: грибне тіло, що залишилося, обережно видаляється. Після цього температуру для блоку підвищують на кілька градусів (до 18 °C), а вологість зменшують (до 70%). У цей період блоку не потрібні вентиляція та витяжка. Освітлення також не потрібне. Блок «відпочиває» від 7 до 12 днів.

У цей період потрібно контролювати блок:

• Вранці й увечері заходити до приміщення вирощування грибів і оглядати прорізи на блоці.
• Коли на прорізі з’являються примордії, потрібно знову змінити кліматичні умови на режим, потрібний для вирощування грибів.

У блоку з хорошим вмістом азоту може бути ще кілька хвиль (врожаїв).