Грибний блок шиїтаке (шиітаке) для вирощування грибів у домашніх умовах, 2 кг

Грибний блок шиїтаке (шиітаке, імператорського гриба) 2 кг — підготовлений субстрат із міцелієм для вирощування ароматних азійських грибів удома. Для шиїтаке особливо важлива зрілість блока: після заростання міцелієм його поверхня поступово ущільнюється та буріє. Лише зрілий блок переводять на плодоношення.

Що це за гриб і як його використовують

Шиїтаке (Lentinula edodes) — їстівний гриб із коричневою шапинкою та виразним смаком умамі. У свіжому вигляді має пружну м’якоть, після сушіння його аромат стає більш насиченим.

Шиїтаке використовують у супах, локшині, різото, соусах і стравах вок; смажать, тушкують та сушать. Це популярний кулінарний гриб, який потребує трохи уважнішого догляду, ніж глива.

Що входить у комплект

• Вага блока: 2 кг (можливе незначне відхилення)
• Субстрат: солома та агровідходи
• Орієнтовні габарити пакета: 25 × 15 × 18 см; залежать від партії
• Комплектація: 1 субстратний блок із міцелієм у пакеті
• Для догляду знадобляться: чистий ніж, пульверизатор, термометр; бажано гігрометр і провітрюваний гроубокс або прозорий контейнер

Покрокова інструкція з вирощування

Крок 1. Перевірте зрілість Після отримання огляньте блок. Для шиїтаке нормально, коли зріла поверхня стає нерівною, «пухирчастою», а згодом коричневою. Якщо блок іще переважно білий, не знімайте пакет: він може потребувати додаткового дозрівання.

Крок 2. Підготуйте умови Для плодоношення використовуйте чистий гроубокс або прозору камеру з вентиляцією. Підготуйте решітку чи підставку, щоб блок не стояв у воді.

Крок 3. Запустіть плодоношення Коли блок достатньо побурів (орієнтир — приблизно три чверті поверхні) і готовий до плодоношення, зніміть пакет. За потреби стимулюйте зрілий блок замочуванням у прохолодній чистій воді на 5–8 годин, потім дайте воді стекти. Для конкретної партії пріоритет має інструкція виробника.

Крок 4. Підтримуйте мікроклімат Поставте блок у камеру, зволожуйте її стінки 1–2 рази на день, регулярно провітрюйте. Уникайте прямих крапель на молоді гриби та пересихання поверхні блока.

Умови плодоношення

• Температура: +14…+20 °C для плодоношення; оптимум залежить від штаму
• Вологість: орієнтовно 80–90% під час росту плодових тіл
• Освітлення: 6–8 годин розсіяного світла на добу
• Повітрообмін: постійне або регулярне надходження свіжого повітря без протягів
• Початок плодоношення: зачатки можуть з’явитися через 7–14 днів після стимуляції зрілого блока; недозрілий блок потребує більше часу

Коли та як збирати врожай

Збирайте шиїтаке, коли шапинка вже сформувалася, але її край ще злегка підігнутий донизу. Зріжте ніжку чистим ножем поблизу поверхні блока або акуратно викрутіть гриб.

Не орієнтуйтеся лише на календар: якщо край шапинки повністю розпрямився, гриб уже перезріває.

Повторні хвилі та догляд після збору

Після хвилі дайте блоку відпочити приблизно 10–14 днів без перезволоження. Для запуску наступної хвилі зрілий блок за потреби знову замочують у прохолодній чистій воді, після чого дають стекти.

Кількість хвиль і загальна врожайність залежать від складу субстрату, штаму та умов; обіцяти фіксовану кількість хвиль некоректно.

Корисні поради та застереження

• Важливо: за відсутності очевидних ознак готовності блока до плодоношення не робіть надрізів завчасно; уточніть стан партії у продавця.
• Не плутайте природне коричневе побуріння блока шиїтаке зі сторонньою зеленою або чорною пліснявою. Холодовий шок і замочування застосовують лише до зрілого, здорового блока.
• Блок має бути захищений від прямих сонячних променів і перегріву. Не заливайте водою субстрат або молоді гриби — зволожуйте насамперед повітря та стінки камери.
• Не використовуйте в їжу гриби з блока, на якому з'явилася нехарактерна зелена або чорна пліснява чи різкий гнильний запах. Людям із чутливістю до грибних спор краще не ставити блок у спальні.
• Строки появи грибів, кількість хвиль і врожай залежать від ступеня заростання блока, штаму та мікроклімату; це орієнтири, а не гарантія.